排骨炖酸菜的家常做法
发布时间：2025-04-13 23:15:25
导读 寒冷的冬天，一锅热腾腾的排骨炖酸菜端上桌，那浓郁的香气和鲜美的味道总能让人食欲大开。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，是许多家庭餐桌
寒冷的冬天，一锅热腾腾的排骨炖酸菜端上桌，那浓郁的香气和鲜美的味道总能让人食欲大开。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何做出一道正宗又美味的排骨炖酸菜。
准备材料
- 排骨：500克
- 酸菜：200克（根据个人口味调整）
- 姜片：3片
- 大葱：1根
- 蒜瓣：3瓣
- 干辣椒：2个（可选）
- 料酒：适量
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 清水：适量
制作步骤
1. 处理食材
- 将排骨清洗干净后剁成小块，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。
- 酸菜提前用水冲洗几遍，挤干水分，切碎备用。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，将排骨放入锅中焯水，加入几滴料酒去腥。煮至表面变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒制香料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 放入焯过水的排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀，让排骨上色。
4. 炖煮酸菜
- 加入酸菜翻炒均匀，再倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖，炖煮约30分钟，期间注意观察水量，避免干锅。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐和白糖调味。
- 继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，排骨软烂即可关火。
6. 装盘享用
- 将炖好的排骨和酸菜盛入碗中，撒上葱花点缀，就可以开动啦！
小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后几分钟加入一些土豆或胡萝卜块一起炖煮。
- 炖煮过程中可以根据个人喜好调整酸菜的用量，如果喜欢酸味重一点，可以多放一些酸菜。
- 排骨焯水时一定要彻底清洗干净，这样炖出来的汤才会清澈不油腻。
一碗热气腾腾的排骨炖酸菜端上桌，不仅温暖了胃，也温暖了心。快来试试这道简单又美味的家常菜吧！