在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的五花肉炖豆腐无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的家常菜吧！

首先，我们需要准备以下食材：

- 五花肉：300克

- 北豆腐：1块

- 姜片：几片

- 蒜瓣：适量

- 青蒜或葱花：少许（装饰用）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤如下：

1. 处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的冷水，放入切好的五花肉块，加入几片姜片和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟至五花肉变色，然后捞出沥干水分。

3. 煎制五花肉：另起一锅，倒入少量油，加热后放入焯过水的五花肉块，小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。

4. 炒香调料：在煎好的五花肉中加入姜片和蒜瓣，翻炒出香味后，加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，使五花肉上色。

5. 炖煮豆腐：将北豆腐切成厚片，轻轻放入锅中，避免豆腐破碎。接着加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜。盖上锅盖，中小火炖煮约15分钟，让豆腐充分吸收五花肉的汤汁。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，最后撒上青蒜或葱花作为点缀，稍微翻拌一下即可关火。

7. 装盘享用：将炖好的五花肉炖豆腐盛入盘中，香气四溢，色泽诱人，趁热食用味道更佳。

这道五花肉炖豆腐不仅操作简单，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又美味的菜肴。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美食！