春天是品尝新鲜食材的好时节，而香椿作为春季里不可多得的美味，更是让人垂涎欲滴。香椿不仅味道独特，还富含丰富的营养成分，深受大家的喜爱。今天就来和大家分享几种简单又美味的香椿做法，让你轻松在家享受这道时令佳肴。

一、香椿拌豆腐

这是一道非常经典的家常凉菜，制作起来既简单又能保留香椿的原汁原味。

所需材料：

- 香椿适量

- 嫩豆腐一块

- 盐少许

- 香油几滴

制作步骤：

1. 将香椿洗净后放入沸水中焯烫一下，去除涩味，捞出沥干水分，切碎备用。

2. 豆腐切成小块，放在盘中。

3. 在豆腐上撒上切好的香椿碎，加入少许盐调味。

4. 最后淋上几滴香油即可食用。

二、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一道色香味俱全的传统美食，鲜嫩可口，非常适合早餐或午餐。

所需材料：

- 鸡蛋3个

- 香椿适量

- 盐少许

- 植物油适量

制作步骤：

1. 香椿洗净后焯水，切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅倒油，先将打散的鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固成形。

4. 加入切好的香椿碎，快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐量即可出锅。

三、香椿肉丝面

如果想吃点更丰盛的主食，不妨试试香椿肉丝面，浓郁的香气定会让你食欲大开。

所需材料：

- 香椿适量

- 猪里脊肉一小块

- 面条适量

- 生抽、老抽各适量

- 料酒少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 香椿洗净后焯水，切碎备用；猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。

2. 锅中加油烧热，下入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

3. 另起锅加水煮面条，煮熟后捞出备用。

4. 锅中留底油，加入香椿碎翻炒，随后加入肉丝及适量调料（如生抽、老抽），快速翻炒均匀。

5. 将炒好的香椿肉丝浇在面上即可享用。

以上就是三种简单易学的香椿做法，希望大家喜欢！香椿虽好，但也要注意适量食用哦，毕竟它性偏温燥，脾胃虚弱者不宜多吃。趁着春意正浓，快去市场挑选一把新鲜的香椿，为自己和家人做一道美味吧！