银耳，又名白木耳，是一种营养丰富的食材，素有“菌中之冠”的美称。它不仅口感滑嫩，而且富含多种维生素和膳食纤维，经常食用对身体大有益处。然而，很多人只知道炖银耳汤，却忽略了它的另一种美味吃法——凉拌。今天就来教大家如何制作一道简单又清爽的凉拌银耳。

准备材料：

- 银耳 10克

- 胡萝卜 半根

- 黄瓜 半根

- 小米椒 1个（可选）

- 大蒜 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食盐 适量

- 香油 少许

制作步骤：

第一步：泡发银耳

将干银耳放入温水中浸泡约30分钟，直到完全泡软。然后去掉根部硬的部分，用手撕成小朵状，再用清水冲洗干净备用。

第二步：焯水处理

锅中加水烧开后，加入少量食盐，将撕好的银耳倒入锅中焯烫1分钟左右。捞出后迅速过凉水，这样可以让银耳更加脆爽。

第三步：准备配料

胡萝卜去皮切丝；黄瓜洗净后也切成细丝；大蒜剁成蒜末；小米椒切圈备用。

第四步：调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、香醋、白糖以及少许食盐，搅拌均匀制成调味汁。

第五步：拌匀装盘

把处理好的银耳、胡萝卜丝、黄瓜丝一起放入大碗中，撒上蒜末和小米椒圈，淋上调味汁，最后滴几滴香油提香即可。

第六步：冷藏享用

如果喜欢冰凉的感觉，可以将拌好的银耳放入冰箱冷藏半小时后再食用，风味更佳。

温馨提示：

1. 如果不喜欢辣味，可以省略小米椒。

2. 根据个人口味调整酸甜咸度。

3. 凉拌时动作要轻柔，以免破坏银耳的形状。

这道凉拌银耳色彩鲜艳、味道清新，非常适合夏季食用。既满足了味蕾的需求，又能补充人体所需的营养成分。快试试吧！