在寒冷的日子里，一碗热腾腾的红烧羊肉绝对是温暖身心的最佳选择。这道菜色香味俱佳，肥而不腻，软烂入味，非常适合家庭聚餐时享用。今天就来分享一下家常版红烧羊肉的做法。

所需食材：

- 羊肉（带骨）500克

- 姜片 3片

- 蒜头 4瓣

- 青葱 2根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小块

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 清水适量

步骤如下：

1. 准备羊肉：将羊肉切成大块，用清水浸泡约30分钟去除血水，然后沥干水分备用。

2. 焯水处理：锅中加入冷水，放入羊肉块，加入几片姜和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出羊肉，用温水冲洗干净。

3. 炒制调料：另起锅，倒入少许油，加入冰糖，小火慢慢熬化至琥珀色，加入羊肉翻炒均匀上色。

4. 调味炖煮：加入剩余的料酒、生抽、老抽，再放入姜片、蒜头、青葱结、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。接着倒入足够的热水，水量要没过羊肉。

5. 慢火炖煮：盖上锅盖，转小火慢炖约1小时，期间可根据需要调整火力，确保汤汁不会完全蒸发。

6. 收汁装盘：待羊肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味，最后开大火稍微收汁即可出锅。

这道红烧羊肉色泽诱人，香气扑鼻，搭配米饭或馒头都非常美味。记得趁热享用哦！

希望这个简单的家常做法能让大家在家也能轻松做出一道地道的红烧羊肉，为家人带来温暖与幸福的味道。