提到家常菜，虾酱炒鸡蛋绝对算得上是一道简单又美味的选择。这道菜色香味俱佳，做法也不复杂，非常适合日常家庭烹饪。接下来，我们就一起来看看这道菜的具体做法吧。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡蛋：3个（根据人数适量调整）

- 虾酱：1大勺（喜欢味道重的可以多加一些）

- 小葱：2根（切碎，用于提香）

- 植物油：适量

- 盐：少许（虾酱本身已有咸味，所以盐要少放）

制作步骤

1. 打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液起泡。

2. 调制虾酱

在另一个小碗中，将虾酱与少量清水混合搅拌均匀，这样可以让虾酱的味道更加柔和，避免过于浓烈。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，开中小火加热至油温适中时，放入切好的小葱碎爆香。注意火候不要太大，以免葱花变焦。

4. 加入虾酱

当葱香味出来后，迅速倒入调好的虾酱，快速翻炒几下，让虾酱充分融入油中，散发出诱人的香气。

5. 炒鸡蛋

接着，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用铲子轻轻推动，使鸡蛋液均匀受热，逐渐凝固成块状。

6. 调味收尾

根据个人口味再稍微撒一点点盐进行调味，最后翻炒均匀即可关火。

7. 装盘享用

把炒好的虾酱炒鸡蛋盛入盘中，一道色泽金黄、香气扑鼻的家常菜就完成啦！

温馨提示

- 虾酱本身带有咸味，因此在调味时一定要控制好盐的用量，避免过咸。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在炒鸡蛋之前加入一些胡萝卜丁或者青椒丝，既营养又美观。

- 炒鸡蛋的时候动作要轻柔，避免将鸡蛋炒得太碎影响美观。

这道虾酱炒鸡蛋不仅操作简便，而且成本低廉，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候尝试。快动手试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠！