金针菇炒肉的做法

金针菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的主要食材是金针菇和猪肉，搭配起来既清爽又有嚼劲。今天就来教大家如何制作这道色香味俱佳的家常菜。

首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的金针菇一把，大约200克左右；猪里脊肉或梅花肉200克。此外，还需要一些辅助材料，比如生姜、大蒜、葱花等。调料方面则需要生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材：将金针菇去掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净后沥干水分备用。猪肉切成薄片或者细丝，加入适量的生抽、料酒、少许盐和淀粉腌制15分钟，使其更加入味且嫩滑。

2. 爆香配料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的姜片和蒜末，煸炒出香味。

3. 翻炒猪肉：接着将腌制好的猪肉倒入锅中，快速翻炒至变色，表面微微卷曲即可盛出备用。

4. 炒金针菇：利用锅中剩余的底油，放入金针菇进行翻炒，直至其变软并散发出特有的香气。

5. 混合调味：将之前炒好的猪肉重新倒回锅中，与金针菇一起翻炒均匀。然后加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点点白糖提鲜。

6. 最后收汁：继续翻炒几下，让所有食材充分吸收酱汁的味道，最后撒上葱花点缀即可关火装盘。

这样一道色香味俱全的金针菇炒肉就完成了。金针菇的脆嫩加上猪肉的鲜美，使得整道菜口感层次分明，非常适合搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色。

希望这篇做法能够帮助到你，快去试试吧！

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