提到冬季的美食，很多人第一时间想到的就是那香喷喷的烤羊蝎子。这道菜色香味俱佳，不仅能满足味蕾，还能驱寒暖身。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的烤羊蝎子。

准备材料

- 羊蝎子：1000克

- 姜片：5片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：6瓣

- 干辣椒：适量

- 香叶：2片

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 孜然粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 橄榄油：适量

制作步骤

1. 清洗处理

将羊蝎子用清水冲洗干净，放入锅中加水焯水，去除血沫和杂质。加入几片姜片和少许料酒去腥，煮至水开后捞出，用清水再次冲洗干净备用。

2. 腌制入味

将处理好的羊蝎子放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜末、干辣椒等调料，搅拌均匀后腌制至少2小时，让其充分吸收调料的味道。

3. 烤制准备

在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的羊蝎子整齐地摆放在上面。在表面刷上一层橄榄油，撒上孜然粉和辣椒粉，使其更加香辣可口。

4. 烘烤过程

将烤箱预热至200℃，将羊蝎子放入烤箱中层，上下火烤约30分钟。期间可以取出翻面一次，并再刷一层橄榄油，继续烤至表面金黄酥脆即可。

5. 装盘享用

将烤好的羊蝎子摆盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，一盘香气四溢的烤羊蝎子就完成了。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在腌制时加入一些自制的辣椒酱或花椒油。

- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。

- 可以根据个人口味调整孜然粉和辣椒粉的比例。

这样一道简单又美味的烤羊蝎子就做好了，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的佳肴。快试试吧！