在炎炎夏日，一道清爽开胃的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来分享一款经典又美味的凉拌猪头肉做法，简单易学，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。

材料准备：

- 猪头肉 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 香油 少许

- 芝麻 适量（可选）

制作步骤：

1. 处理猪头肉

将买回来的猪头肉清洗干净，去除多余的油脂和毛发。用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 煮制猪头肉

在锅中加入足够的清水，放入洗净的猪头肉，再加入切好的生姜片、葱段、八角、香叶和桂皮。倒入适量料酒去腥，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪头肉熟透且入味。期间可根据需要添加适量盐调味。

3. 冷却与切片

煮好的猪头肉捞出，放凉后切成薄片。切的时候尽量保持均匀，这样吃起来口感更好。

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入适量生抽、醋、少许白糖，搅拌均匀制成调味汁。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量香油提香。

5. 拌匀装盘

将切好的猪头肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一片肉都裹上酱汁。最后撒上一些芝麻增香即可。

6. 装盘装饰

将拌好的猪头肉整齐地摆放在盘中，可以用一些新鲜的葱丝或香菜点缀，增加视觉效果。

小贴士：

- 猪头肉的烹饪时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 如果觉得味道不够重，还可以根据自己的口味加入辣椒油或者花椒粉。

- 冷藏后再食用风味更佳，尤其适合夏天食用。

这道凉拌猪头肉色泽诱人，酸辣适口，肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常凉菜。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！