梅菜扣肉饼是一道融合了传统风味与家常美味的中式小吃，外皮酥脆、内馅鲜香，是许多家庭餐桌上的经典之作。它不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，非常适合喜欢动手做饭的朋友尝试。

一、食材准备

- 面粉：200克（中筋面粉）

- 猪肉：200克（五花肉最佳，肥瘦相间）

- 梅干菜：50克（提前泡发并挤干水分）

- 葱姜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量（煎饼用）

- 鸡蛋：1个（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 准备梅菜扣肉馅

- 将梅干菜放入清水中浸泡30分钟，去除多余咸味后捞出，挤干水分。

- 猪肉切成小丁，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀腌制15分钟。

- 将处理好的梅干菜加入肉馅中，拌匀备用。

2. 和面

- 在一个大碗中倒入面粉，打入一个鸡蛋（可选），加入适量温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。

- 盖上盖子醒发10分钟左右，让面团更柔软易操作。

3. 包制饼皮

- 将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约30克）。

- 每个剂子擀成薄圆饼，中间放入适量的梅菜扣肉馅。

- 对折捏紧边缘，轻轻压平，形成一个小饼状。

4. 煎制

- 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入包好的饼坯。

- 小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎制时稍微多放一点油，并控制火候，避免煎糊。

- 梅干菜本身有咸味，调味时要注意盐的用量，以免过咸。

- 可以搭配自己喜欢的酱料一起食用，如辣椒酱或蒜泥酱油，味道更佳。

四、总结

梅菜扣肉饼不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常接地气的家常美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。如果你也喜欢这种结合了传统与现代口味的食品，不妨在家试试看，亲手做一份属于自己的梅菜扣肉饼吧！