在日常饮食中，素菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添多样性和健康感。很多人觉得做素菜麻烦、不好吃，其实只要掌握一些简单的做法，就能轻松做出美味可口的素菜。今天就来分享几道好吃又简单的素菜，适合忙碌的上班族和厨房新手。

1. 清炒时蔬

清炒时蔬是家家户户都爱的一道菜，食材也十分常见，比如西兰花、胡萝卜、青椒、木耳等。做法非常简单：先将蔬菜洗净切好，热锅凉油，放入蒜末爆香，再依次下入蔬菜翻炒，最后加盐、少许糖提鲜即可。

这道菜保留了蔬菜的原汁原味，清爽不油腻，非常适合夏天食用。

2. 麻婆豆腐（素版）

麻婆豆腐是一道经典川菜，但很多人以为必须用肉末，其实用植物蛋白或嫩豆腐也能做出同样美味的版本。可以选用北豆腐，切成小块，用酱油、豆瓣酱、姜蒜炒香后加入豆腐轻轻翻炒，最后撒上花椒粉和葱花即可。

这道菜香辣开胃，口感丰富，素食者也能享受地道风味。

3. 番茄炒蛋（素版）

虽然传统做法中有鸡蛋，但也可以做成“素版”——用豆腐代替鸡蛋。将嫩豆腐切块，用淀粉和酱油腌制一下，然后在热锅中煎至金黄，再加入番茄炒软，加盐、糖调味即可。口感滑嫩，酸甜适中，非常下饭。

4. 凉拌黄瓜

夏天必备的凉菜之一，做法更是简单。黄瓜拍碎，加入蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油等调料拌匀即可。清爽解腻，特别适合炎热天气食用。

5. 西红柿炖豆腐

西红柿和豆腐搭配在一起，味道鲜美，营养丰富。将西红柿切块，豆腐切片，一起放入锅中，加适量水煮开，加盐、糖、少许淀粉勾芡，最后撒点葱花。这道菜汤汁浓郁，口感细腻，老少皆宜。

小贴士：

- 素菜不一定清淡，适当加入调味料能让味道更丰富。

- 多使用当季蔬菜，既新鲜又便宜。

- 提前准备好食材，烹饪时间会大大缩短。

总之，素菜并不单调，只要用心挑选和搭配，一样能做出令人垂涎的美味。希望以上这些简单又好吃的素菜做法，能为你带来不一样的饮食体验！