年糕，是很多人心中熟悉又美味的食材，尤其是在春节、元宵节等传统节日里，它常常出现在餐桌上。不过，很多人在吃年糕时，往往只是蒸着吃或者煮着吃，其实年糕还可以用来炒，不仅口感丰富，而且做法也并不复杂。

那么，年糕怎么炒好吃又简单呢？下面我就来分享一个家常又美味的做法，让你轻松掌握这道美食。

食材准备：

- 年糕 200克（可根据人数调整）

- 鸡蛋 1个

- 胡萝卜 半根

- 青椒 半个

- 火腿肠或腊肉 适量

- 葱花 少许

- 生抽、盐、食用油、白胡椒粉（可选）

步骤如下：

1. 处理年糕：

先将年糕切成薄片或小块，这样炒的时候更容易入味，也更易熟。如果年糕比较硬，可以提前用热水稍微焯一下，或者直接放入锅中翻炒，让其软化。

2. 备料：

胡萝卜切丝，青椒切丝，火腿肠切片或丁。鸡蛋打散备用。

3. 炒鸡蛋：

锅中放油，烧热后倒入鸡蛋液，快速炒散，盛出备用。

4. 炒配菜：

再加少许油，放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下，再加入火腿肠一起炒香。

5. 加入年糕：

把年糕放入锅中，用中火翻炒，让年糕受热均匀，避免粘锅。炒至年糕微微变软时，加入适量生抽和盐调味。

6. 加入鸡蛋：

把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和年糕一起翻炒均匀，让味道更加浓郁。

7. 出锅前撒葱花：

最后撒上一点葱花，增香提味，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 年糕本身有一定的黏性，炒的时候要不断翻动，防止粘连。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以在炒之前先将年糕稍微煎一下，外焦里嫩更美味。

- 可根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，比如香菇、鸡肉、虾仁等，增加营养和风味。

这样一道简单又美味的炒年糕就完成了，既保留了年糕的Q弹口感，又融合了多种食材的香味，非常适合家庭日常制作。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。

如果你也喜欢年糕，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它的味道！