【油闷大虾的做法】“油闷大虾”是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、口感弹牙而深受喜爱。这道菜以大虾为主料，通过油焖的方式让虾肉充分吸收调料的香味，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“油闷大虾的做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握制作技巧。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 大虾、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、食用油 |
| 虾的处理 | 去壳去虾线，清洗干净，沥干水分 |
| 热锅冷油 | 锅中放油，烧热后放入虾翻炒至变色 |
| 加入调料 | 放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、料酒调味 |
| 焖煮收汁 | 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，最后收汁出锅 |
二、详细做法
1. 准备食材
- 主料：新鲜大虾500克（去壳去虾线）
- 辅料：葱段、姜片、蒜末
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量
2. 处理虾
将大虾去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线，清洗干净后沥干水分备用。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，开中火加热，放入处理好的大虾，快速翻炒至虾变色，表面略微焦黄。
4. 爆香调料
加入葱段、姜片、蒜末，继续翻炒出香味，随后加入生抽、老抽、白糖、料酒和少许盐，翻炒均匀。
5. 焖煮收汁
加入适量清水或高汤，水量以刚好没过虾为宜，盖上锅盖，转中小火焖煮约3-5分钟。待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，使虾更加入味。
6. 装盘享用
汤汁浓稠后即可关火，将虾盛出装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 大虾选用鲜活的，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“油闷大虾”，既保留了虾的鲜美，又增添了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的好选择。
