【青团的原料草是什么】青团是中国传统节日——清明节期间非常受欢迎的一种食品，尤其在江南地区。青团外皮呈碧绿色，口感软糯，内馅多为豆沙、芝麻或肉末等。而青团之所以呈现出独特的绿色，关键在于其制作中使用的一种特殊原料——“青团草”或“艾草”。
那么，“青团的原料草是什么”？下面将从多个角度对这一问题进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、青团的主要原料草
青团的核心绿色来源是“艾草”，也称“鼠尾草”或“青草”。这种植物属于菊科，广泛分布于中国南方地区，具有清香气味，且富含叶绿素和多种营养成分。
| 名称 | 学名 | 特点 | 用途 |
| 艾草 | Artemisia argyi | 清香、耐煮、含叶绿素 | 青团制作、药用 |
| 鼠尾草 | Salvia japonica | 绿色浓郁、味道较苦 | 有时用于替代艾草 |
| 青草 | —— | 指代多种可食用的绿色植物 | 常见于地方做法 |
二、青团草的作用
1. 提供颜色：青团草中的叶绿素使青团呈现自然的绿色。
2. 增加风味：艾草带有淡淡的清香，能提升青团的口感层次。
3. 营养价值：含有丰富的维生素和矿物质，有助于消化和健康。
三、不同地区的青团草差异
不同地区在制作青团时会选用不同的“草料”，例如：
- 江南地区：常用艾草或鼠尾草。
- 福建、广东：部分地区会用糯米粉直接调色，不使用草料。
- 北方地区：较少制作青团，若做则可能用其他绿色蔬菜代替。
四、青团草的处理方式
1. 清洗：将新鲜草料洗净，去除杂质。
2. 焯水：放入沸水中稍煮，去除涩味并保留颜色。
3. 捣碎：用石臼或搅拌机打成泥状。
4. 混合：与糯米粉混合，制成青团皮。
五、注意事项
- 新鲜草料需及时使用，避免变质。
- 草料过多可能导致青团味道过苦，需适量搭配。
- 部分人群可能对艾草过敏，需谨慎食用。
总结
“青团的原料草是什么”这个问题的答案，主要指向艾草或其他绿色植物。这些草料不仅赋予青团独特的颜色和风味，还为其增添了天然的营养成分。了解青团草的种类、作用及处理方法，有助于更好地掌握青团的制作技巧，也让传统美食更加深入人心。
