【番茄土豆炖牛腩】番茄土豆炖牛腩是一道经典的家常菜，结合了牛肉的浓郁、番茄的酸甜和土豆的绵软，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在冬季的餐桌中，具有暖身暖胃的效果。以下是关于这道菜的详细总结与制作要点。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄土豆炖牛腩 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 主要食材 | 牛腩、番茄、土豆 |
| 口感 | 酸甜适中，肉质软烂，汤汁浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合冬季食用 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：牛腩切块焯水，番茄去皮切块，土豆去皮切块。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜末、八角等香料爆香。
3. 炒牛腩：加入牛腩翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入蔬菜：放入番茄和土豆继续炖煮20-30分钟，至食材软烂。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、生抽等调味，最后大火收汁即可。
三、关键点总结
| 项目 | 说明 |
| 牛腩选择 | 建议选用带筋部位，炖煮后更软烂 |
| 焯水处理 | 焯水可去除血沫，提升汤色清澈度 |
| 番茄处理 | 去皮后更易出汁，味道更浓郁 |
| 火候控制 | 慢炖是关键，确保肉质酥烂 |
| 调味建议 | 番茄的酸味可中和牛肉的油腻，适当加糖提鲜 |
四、营养价值分析
| 成分 | 功效 |
| 牛腩 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 番茄 | 含有丰富的维生素C和番茄红素，抗氧化 |
| 土豆 | 提供碳水化合物和膳食纤维，增强饱腹感 |
五、小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，节省时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、洋葱等其他蔬菜。
- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易糊底。
通过合理的选材与烹饪方法，番茄土豆炖牛腩不仅美味可口，还能为身体提供充足的营养，是一道值得在家中常做的家常好菜。
