【大酥肉饼怎么做】大酥肉饼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在北方地区广受欢迎。外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的口感让人食欲大开。很多人想在家尝试制作，但常常因为步骤复杂或比例不当而失败。下面我们将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以5个为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪肉末 | 200克（肥瘦比例3:7） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 和面
将中筋面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，慢慢加入温水（约100ml），边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3. 擀皮
将醒好的面团分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆饼。
4. 包馅
在每个饼皮中间放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻压扁。
5. 煎制
平底锅加热后刷一层油，将肉饼放入锅中，小火煎至两面金黄，表面微焦即可出锅。
三、注意事项
- 面团要揉得稍微硬一些，这样煎出来的饼更酥脆。
- 肉馅不宜过多，否则容易露馅。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入香菜、辣椒等调料提升风味。
四、总结
大酥肉饼的制作并不复杂，关键在于面团的揉制和肉馅的调味。只要掌握好比例和火候，就能在家轻松做出外酥里嫩的美味。以下是制作流程的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：面粉、猪肉末、鸡蛋、葱姜、调料等 |
| 2 | 调制肉馅并腌制 |
| 3 | 和面并醒发 |
| 4 | 擀皮、包馅、压扁 |
| 5 | 小火煎制至金黄 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松复刻地道的大酥肉饼。无论是早餐还是下午茶，都是不可多得的美味选择。快动手试试吧！
