【红烧桂花鱼的做法】红烧桂花鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 桂花鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 桂花鱼处理干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量油，将鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入煎好的鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。 |
| 5 | 大火煮开后转小火焖煮8-10分钟，让鱼充分入味。 |
| 6 | 开盖收汁，根据口味加盐调整咸淡，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 新鲜的桂花鱼口感更佳，建议选择活鱼现杀 |
| 煎鱼技巧 | 煎之前一定要把鱼表面水分擦干，避免溅油 |
| 调味控制 | 生抽和老抽比例要掌握好，避免过咸或颜色太深 |
| 收汁关键 | 收汁时要不断翻动鱼身，防止糊底，同时让酱汁均匀包裹鱼肉 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的红烧桂花鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了浓郁的酱香风味，是家庭餐桌上的美味佳选。
