【红烧羊排的做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。其做法虽看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧羊排。以下是对“红烧羊排的做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用肋排或脊骨部位 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶等香料炒香，再加入羊排翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至羊排上色。
4. 炖煮入味
倒入适量清水，水量以没过羊排为宜，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动。
5. 收汁装盘
待羊排软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊排焯水时加料酒和姜片，能有效去除膻味。
- 炖煮时间根据羊排大小调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的红烧羊排。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你提升厨艺，享受美食的乐趣！
