【豆豉鲮鱼做法介绍】豆豉鲮鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、口感独特而深受喜爱。这道菜以鲮鱼为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料，经过煎制或炖煮而成，味道醇厚，香气扑鼻。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鲭鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜鲮鱼，肉质更嫩 |
| 豆豉 | 30g | 选用广东本地豆豉，风味更佳 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 水或高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鲮鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜爆香，再加入豆豉翻炒出香味。
4. 调味炖煮：倒入煎好的鱼，加入生抽、老抽、糖、料酒和适量水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鲭鱼煎制时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加豆豉用量。
- 豆豉本身有咸味，盐的用量需根据实际情况调整。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香叶提升风味。
四、营养价值
豆豉鲮鱼不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合秋冬季节食用，具有暖胃驱寒、增强食欲的作用。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道地道的豆豉鲮鱼。无论是日常家常还是宴客，都能让人赞不绝口。
