【干煸鸡的家常做法】干煸鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣酥脆、味道浓郁而著称。虽然在外卖或餐厅中经常能吃到这道菜，但其实用家常材料和简单步骤就能轻松做出美味的干煸鸡。下面将为大家总结干煸鸡的家常做法，包括所需食材、步骤说明及小贴士。
一、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去掉籽；大蒜拍碎，生姜切片，青蒜切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒炒香后捞出；再放入干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入鸡丁翻炒至变色，加入姜蒜继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入酱油调色调味，加少许水，盖上锅盖焖煮2分钟。 |
| 6 | 最后撒入青蒜，大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：最好选用鸡腿肉，肉质更嫩且不易柴。
2. 干辣椒处理：可根据口味调整辣椒数量，喜欢更辣可保留辣椒籽。
3. 火候控制：煸炒时要保持中大火，避免鸡肉粘锅。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加少许白糖提鲜，或加入少量豆瓣酱增加风味。
5. 收汁技巧：最后收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的干煸鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为下饭的好选择。快动手试试吧！
