【家常版酸菜鱼做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香、酸辣开胃，尤其适合在冬天食用。虽然市面上有很多餐馆版本的酸菜鱼，但其实用简单的食材和步骤，也可以在家轻松做出美味的“家常版酸菜鱼”。下面为大家整理一份详细的家常酸菜鱼做法，方便大家参考。
一、
家常版酸菜鱼的做法并不复杂，主要原料包括鱼片、酸菜、泡椒、姜蒜等。关键在于选好鱼肉，保持鱼片的嫩滑，同时调味要到位，突出酸辣口感。整个过程大约需要30分钟，非常适合家庭日常烹饪。通过合理搭配调料，可以轻松还原一道地道的酸菜鱼。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的草鱼或黑鱼，切片；酸菜切段；泡椒切段；姜蒜切片；干辣椒、花椒适量 | 鱼片、酸菜、泡椒、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 2 | 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟 | 鱼片、盐、料酒、淀粉 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 | 油、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 加入酸菜和泡椒：翻炒几下，加入适量清水或高汤，煮沸 | 酸菜、泡椒、水/高汤 |
| 5 | 放入鱼骨：先放入鱼头和鱼骨，煮5分钟左右 | 鱼头、鱼骨 |
| 6 | 加入鱼片：转小火，放入鱼片，煮2-3分钟至变色 | 鱼片 |
| 7 | 调味：根据口味加入盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖提鲜 | 盐、鸡精、白胡椒粉、糖 |
| 8 | 出锅前撒上葱花或香菜 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 鱼片建议选用刺少、肉质嫩的鱼种，如草鱼、黑鱼。
- 酸菜可选用市售的袋装酸菜，或者自己腌制的更地道。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或小米辣。
- 鱼片不要煮太久，否则会变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗酸香过瘾的家常版酸菜鱼了。不仅味道正宗，而且健康又实惠，是家庭餐桌上的美味选择。
