【最简单的酸菜鱼怎么做】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜辣开胃，制作起来也并不复杂。对于新手来说，掌握几个关键步骤就能轻松做出美味的酸菜鱼。以下是对“最简单的酸菜鱼怎么做”的总结与详细步骤说明。
一、食材准备（基础版）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼肉 | 500g | 建议用草鱼或黑鱼 |
| 酸菜 | 200g | 选用泡酸菜或嫩酸菜 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
将鱼肉切成薄片，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
锅中放油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。
3. 加入酸菜翻炒
放入切好的酸菜，翻炒几下，让酸菜的香味充分释放出来。
4. 加水煮沸
加入适量清水（约500ml），大火煮沸后转中小火煮5分钟。
5. 加入鱼片
将腌好的鱼片放入锅中，轻轻搅拌，煮至鱼片变色即可（约3-5分钟）。
6. 调味收汁
根据口味加入生抽、盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的即食酸菜，省去发酵时间。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加少量淀粉水勾芡。
- 鱼片不要煮太久，否则容易变老影响口感。
四、总结
“最简单的酸菜鱼怎么做”其实并不难，只要准备好食材并掌握基本的烹饪步骤，就能在家轻松复刻这道经典川菜。无论是作为家常菜还是招待朋友，都能让人赞不绝口。只需几步操作，就能享受到酸辣开胃、鲜嫩多汁的美味酸菜鱼。
