提到甜点，柠檬蛋糕无疑是一个让人垂涎三尺的选择。它清新酸甜的味道，搭配松软的蛋糕体，总能给人带来一种独特的味觉享受。如果你也想在家自制一款美味的柠檬蛋糕，那么这篇“柠檬蛋糕的做法大全”将为你提供多种选择和灵感。

基础版柠檬蛋糕做法

所需材料：

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 80克

- 牛奶 50毫升

- 低筋面粉 80克

- 柠檬皮屑 1茶匙

- 柠檬汁 2汤匙

- 玉米油 40毫升

制作步骤：

1. 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放入两个干净无水的容器中。

2. 在蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，混合至乳化状态。

3. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态，再加入柠檬皮屑和柠檬汁，继续搅拌均匀。

4. 打发蛋白至硬性发泡，分三次与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱，170℃烘烤约30分钟即可。

进阶版柠檬戚风蛋糕

所需材料：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 90克

- 牛奶 60毫升

- 植物油 50毫升

- 低筋面粉 100克

- 泡打粉 1/2茶匙

- 柠檬汁 3汤匙

- 柠檬皮屑 2茶匙

制作步骤：

1. 蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，依次加入牛奶、植物油和柠檬汁，混合均匀。

2. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成光滑的蛋黄糊。

3. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

4. 将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，翻拌均匀后倒入模具，轻震排气。

5. 放入烤箱，160℃烘烤约40分钟，出炉后倒扣冷却。

创意版柠檬慕斯蛋糕

所需材料：

- 消化饼干碎 100克

- 黄油 50克

- 淡奶油 250毫升

- 吉利丁片 10克

- 糖粉 40克

- 柠檬汁 50毫升

- 柠檬皮屑 1茶匙

制作步骤：

1. 将消化饼干碎与融化的黄油混合，铺在模具底部压实，冷藏备用。

2. 吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化后加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。

3. 淡奶油加糖粉打发至六分发，与柠檬液混合均匀。

4. 将混合好的慕斯液倒入模具，冷藏4小时以上，脱模后即可享用。

小贴士

- 柠檬皮屑可以提升蛋糕的香气，但要注意不要刮到白色部分，以免苦涩。

- 柠檬汁可以根据个人口味调整用量，喜欢更酸一些的可以适当增加。

- 制作过程中尽量使用新鲜的柠檬，这样风味更佳。

无论是基础版还是创意版，柠檬蛋糕都能满足你对甜品的所有期待。快动手试试吧！相信通过这些详细的步骤，你一定能做出一款令人满意的柠檬蛋糕。希望这篇文章能为你的烘焙之旅增添一份乐趣！