想要在家做出地道的叉烧肉，一款好的叉烧酱是关键。传统的叉烧酱在市面上虽然方便购买，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味调整甜咸比例，让每一块叉烧都充满家的味道。接下来就教大家如何轻松制作一款美味的叉烧酱。

准备材料

- 生抽：50毫升

- 老抽：30毫升

- 细砂糖：80克

- 白酒（或米酒）：30毫升

- 五香粉：适量

- 麦芽糖：40克

- 清水：100毫升

制作步骤

1. 调制基础酱汁

在一个干净的小锅中倒入生抽和老抽，搅拌均匀后加入清水，小火加热至微沸。这一步是为了让酱油的味道充分融合，并且能够更好地渗透到食材中。

2. 加入糖分与调味料

接着放入细砂糖，继续搅拌直至完全溶解。随后撒入五香粉，增加酱汁的香气层次感。喜欢酒香味的朋友可以在此时加入白酒或者米酒，这样不仅能去腥增香，还能让成品更加醇厚。

3. 添加麦芽糖

当酱汁再次微微沸腾时，关火并加入麦芽糖。麦芽糖具有良好的粘稠度，能使叉烧表面形成诱人的光泽，同时也能锁住肉汁，使叉烧更加鲜嫩多汁。

4. 冷却装瓶

将调制好的叉烧酱放凉后装入密封容器内保存。如果短期内不用，可以将其冷藏起来，随取随用。

小贴士

- 如果觉得砂糖不够甜，可以根据自己的喜好适当增加用量。

- 在腌制叉烧的过程中，最好提前一晚将肉块浸泡在酱汁里，这样能让味道更加入味。

- 使用麦芽糖代替普通糖浆，可以让叉烧呈现出晶莹剔透的效果。

按照以上步骤操作，你就可以拥有一罐属于自己的专属叉烧酱啦！无论是用来涂抹叉烧肉还是作为蘸料都非常合适。快试试吧，相信你的家人一定会爱上这份独特的甜蜜滋味。