豆渣饼是一种健康又美味的小吃，特别适合注重饮食均衡的人群。豆渣是制作豆腐或豆浆时剩下的副产品，富含膳食纤维和植物蛋白，将其利用起来做成饼，既环保又营养。

接下来就让我们一起看看如何制作这道简单又健康的豆渣饼吧！

所需食材：

- 豆渣 200克

- 面粉 150克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 香葱 适量（切碎）

- 黑胡椒粉 少许

- 橄榄油 或食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：首先将豆渣准备好，如果豆渣比较干，可以稍微加一点水搅拌一下，使其湿润一些。

2. 混合材料：在一个大碗中，将豆渣、面粉、鸡蛋混合在一起。加入适量的盐、黑胡椒粉以及切好的香葱碎，搅拌均匀，直至形成一个粘稠的面糊状。

3. 调整面糊：根据实际情况，如果面糊太稀，可以再添加一些面粉；如果太干，则可以适当加一点水，以确保面糊易于操作。

4. 煎制豆渣饼：在平底锅中倒入少量橄榄油，加热至中火。用勺子舀取适量的面糊放入锅中，摊成小圆饼形状。每面煎约3-4分钟，直到两面金黄且熟透即可。

5. 出锅装盘：将煎好的豆渣饼取出，放在厨房纸上吸去多余的油脂。这样既能保持饼的酥脆口感，又能减少油腻感。

6. 享用美食：现在，您可以搭配自己喜欢的酱料，如番茄酱、辣椒酱等，享受这份健康美味的豆渣饼了！

小贴士：

- 如果喜欢更加丰富的口味，还可以加入一些胡萝卜丝或者青椒丁。

- 煎饼时注意火候不要太大，以免外焦里生。

- 豆渣饼不仅适合作为早餐，也可以作为下午茶点心享用。

通过以上简单的步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味健康的豆渣饼。不仅能够充分利用豆渣这种常见的食材，还能让家人享受到既营养又可口的餐点。快动手试试吧！