提到红烧肉，很多人都会想到那浓郁的酱香和软糯的口感。而今天要介绍的腐乳红烧肉，则是在传统红烧肉的基础上加入了一种特别的调味料——腐乳，让这道菜更加鲜美独特。

材料准备：

- 五花肉：500克

- 红腐乳：3块

- 腐乳汁：2汤匙

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：1汤匙

- 白糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：少许

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后放入锅中，加入冷水、几片生姜和1汤匙料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中倒入少量食用油，小火加热后放入适量白糖，慢慢翻炒至糖溶化并呈现深琥珀色时，迅速倒入焯好的五花肉块，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

3. 加入调料

往锅中加入切好的大葱段和几片生姜，继续翻炒片刻，然后加入红腐乳和腐乳汁，翻拌均匀，让五花肉充分吸收腐乳的味道。

4. 炖煮入味

加入适量清水（水量以没过肉块为宜），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可适当翻动防止粘锅。待汤汁收浓，五花肉变得软烂入味即可关火。

5. 装盘享用

将炖好的腐乳红烧肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道色泽诱人、香气扑鼻的腐乳红烧肉就完成了！

小贴士：

- 选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的红烧肉口感更佳。

- 如果喜欢更甜一些的口味，可以在炒糖色时多加一点白糖。

- 炖煮过程中可以根据个人喜好调整火力，确保肉质达到理想的软烂程度。

腐乳红烧肉不仅保留了传统红烧肉的经典风味，还通过加入腐乳增添了一份独特的咸香味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点！