一碗热腾腾的米线汤，是许多人记忆中的温暖味道。无论是寒冷的冬日还是疲惫的一天，它都能带来满满的幸福感。今天就来分享一款简单又美味的米线汤做法和配方，让你在家也能轻松制作出地道的风味。

食材准备

- 米线：200克（可根据人数适量调整）

- 猪骨或鸡骨：500克（用于熬制高汤）

- 生姜片：3片

- 大葱段：2根

- 胡萝卜：半根（切块）

- 白菜或青菜：适量

- 香菇：5朵（可选，增加香味）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴（最后调味用）

制作步骤

1. 高汤熬制

将猪骨或鸡骨洗净后放入锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖骨头。开大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖至少1小时。期间可以加入生姜片和大葱段，帮助去除腥味并增添香气。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入胡萝卜块一起炖煮。

2. 米线处理

在等待高汤的同时，可以开始处理米线。如果是干米线，需要提前用温水浸泡约20分钟，直至软化；如果是新鲜米线，则可以直接使用。

3. 汤底调配

将炖好的高汤过滤掉骨头和其他杂质，只保留清澈的汤汁。根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。如果觉得汤不够浓稠，可以用少量淀粉勾芡。

4. 米线入锅

将调好味的高汤重新加热至沸腾，然后将泡发好的米线下锅煮约2-3分钟，直至米线完全熟透。注意不要煮得太久，以免影响口感。

5. 蔬菜点缀

最后一步是为米线汤增添色彩与营养。可以加入洗净的白菜或青菜叶，以及泡发好的香菇，稍加焯烫即可。这样不仅让汤看起来更加诱人，还能让整道菜更有层次感。

6. 出锅装盘

将煮好的米线连同蔬菜一起盛入碗中，淋上几滴香油提香。如果喜欢辣味，还可以撒些辣椒油或者辣椒酱。

小贴士

- 如果家中没有现成的高汤，也可以直接购买市售的浓缩高汤代替。

- 米线的软硬程度可以根据个人喜好调节，喜欢劲道一点的可以稍微减少煮的时间。

- 喜欢丰富口感的朋友，还可以加入一些豆皮、腐竹等配料，进一步提升风味。

一道简单却暖心的米线汤就这样完成了！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都非常适合家庭聚餐或是独自享用。希望这份食谱能为你的餐桌带来更多灵感，也愿你每天都能品尝到属于自己的幸福滋味。