干锅鸡怎么做

干锅鸡是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜总能成为餐桌上的焦点。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的干锅鸡吧！

首先，准备食材是关键。你需要鸡肉（建议选用鸡腿肉，肉质更嫩滑）、土豆、青椒、红椒、洋葱、芹菜等蔬菜，以及一些常见的调料如花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣和豆瓣酱。

接下来是烹饪步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净后切成块状，用料酒、生抽、盐和少许淀粉腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味且保持嫩滑。

2. 准备配料：将土豆切块，青椒、红椒和洋葱切片，芹菜切段备用。这些蔬菜不仅增加了菜品的色彩层次，还能吸收鸡肉的汤汁，增添风味。

3. 炒制鸡肉：热锅凉油，放入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。这样可以避免鸡肉在后续烹饪中过于油腻。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入花椒和干辣椒炒香，再放入姜片和蒜瓣继续翻炒。接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

5. 混合食材：将炒好的鸡肉倒入锅中，与调料充分混合，再加入适量的水或高汤，煮开后转小火炖煮10分钟，让鸡肉更加入味。

6. 加入蔬菜：最后加入土豆、青椒、红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒均匀，确保所有食材都裹上浓郁的酱汁。

7. 收汁装盘：根据个人口味调整盐分，大火收汁后即可出锅装盘。撒上些许葱花点缀，既美观又提香。

一道香气扑鼻、色泽诱人的干锅鸡就完成啦！这道菜的特点在于麻辣适中、肉质鲜嫩、蔬菜爽口，非常适合搭配米饭享用。如果你喜欢更重口味，还可以适当增加辣椒和花椒的用量。

希望这篇简单的教程能帮助你轻松掌握干锅鸡的做法。快动手试试吧，让你的家人和朋友也品尝到这道美味佳肴！