在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的莲藕炖排骨无疑是最好的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，还兼具营养丰富，是老少皆宜的一道家常美食。
首先准备好新鲜的排骨和莲藕。排骨最好选择带有一定肥瘦比例的部位，这样炖出来的汤才会更加香浓。莲藕则要挑选表皮光滑、肉质脆嫩的那种，这样的莲藕炖煮后口感更佳。
将排骨清洗干净后焯水去血沫，然后捞出备用。接着把莲藕削皮切块，同样用清水冲洗干净。接下来就可以开始炖煮了。
在一个大锅中加入足够的清水，放入焯好水的排骨，再加入几片姜片去腥提味。大火烧开后转小火慢炖约一个小时左右，让排骨的味道充分融入到汤水中。
一个小时后，将切好的莲藕块倒入锅中，继续用小火慢炖半小时至莲藕软糯入味。最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
莲藕炖排骨汤色清澈，香气扑鼻，喝上一口暖胃又暖心。莲藕中的膳食纤维有助于促进消化，而排骨富含蛋白质和钙质，对身体有很好的滋补作用。无论是作为日常饮食还是特殊场合的佳肴，这道菜都值得一试。
