在众多传统中式面点中，梅菜扣肉包子以其独特的风味和丰富的口感，深受许多家庭的喜爱。它将经典的梅菜扣肉与包子的柔软结合在一起，既保留了扣肉的浓郁香气，又增添了包子的松软可口，是一道兼具美味与创意的家常美食。

今天就来分享一下如何在家轻松制作这道令人垂涎的梅菜扣肉包子。

一、食材准备

1. 面团部分：

- 中筋面粉 300克

- 温水 150毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 3克

- 白糖 5克（帮助发酵）

- 盐 2克

2. 馅料部分：

- 五花肉 300克（肥瘦相间）

- 梅干菜 50克（提前泡发并挤干水分）

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 葱姜末 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时左右）。

2. 制作梅菜扣肉馅

- 五花肉切小丁，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、葱姜末和少许盐，拌匀腌制10分钟。

- 热锅凉油，将五花肉丁炒至微黄，盛出备用。

- 梅干菜提前泡发后挤干水分，放入锅中翻炒几下，再加入炒好的五花肉丁，调入适量盐和白糖，继续翻炒均匀，使香味充分融合。最后淋少许食用油，增加香气。

3. 包包子

发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（约每个15克左右），擀成中间厚边缘薄的包子皮。

取适量馅料包入皮中，捏出褶子，收口朝下摆入蒸笼中。

4. 蒸制

蒸锅加水烧开，放入包子，静置10分钟让其二次醒发，然后大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。

三、小贴士

- 梅干菜一定要提前泡发，并且要尽量挤干水分，否则会影响口感。

- 包子皮不要擀得太薄，否则容易破皮。

- 蒸的时候注意火候，避免蒸过头导致包子变硬。

四、成品特点

梅菜扣肉包子外皮柔软有弹性，内馅咸香适口，梅菜的醇厚与扣肉的鲜美完美融合，吃一口便让人食欲大开，非常适合早餐或下午茶时享用。

如果你也喜欢这种既有传统风味又富有变化的面点，不妨动手试试这道“梅菜扣肉包子”，让你的餐桌多一道暖心美味！