木耳菜，又名落葵、潺菜，是一种营养丰富、口感清爽的绿叶蔬菜。它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有清热解毒、润肠通便等功效，深受人们喜爱。下面为大家分享几种简单易做的木耳菜做法，适合日常家庭烹饪。

一、蒜蓉炒木耳菜

材料：

- 木耳菜 300克

- 大蒜 3瓣

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 木耳菜洗净，去掉老茎，切成段备用。

2. 大蒜剁成蒜末。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

4. 加入木耳菜大火快炒，约1分钟即可，加盐调味。

5. 炒至木耳菜颜色变深、略微出水时即可出锅。

小贴士：炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养。

二、木耳菜豆腐汤

材料：

- 木耳菜 200克

- 嫩豆腐 1块

- 葱花 少许

- 盐 适量

- 鸡精/味精 少许

- 清水 500毫升

做法：

1. 木耳菜洗净切段，豆腐切小块。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐煮2分钟。

3. 加入木耳菜，继续煮1-2分钟。

4. 最后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

特点：清淡鲜美，适合夏天食用，有助于清热降火。

三、木耳菜拌凉粉

材料：

- 木耳菜 200克

- 凉粉 150克

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 芝麻酱 1勺

- 辣椒油 适量

- 蒜末 少许

- 盐 适量

做法：

1. 木耳菜焯水10秒，捞出过冷水，沥干备用。

2. 凉粉切条，与木耳菜混合。

3. 加入生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末和盐，拌匀即可。

特点：清凉爽口，是夏季餐桌上的一道美味凉菜。

四、木耳菜鸡蛋饼

材料：

- 木耳菜 150克

- 鸡蛋 2个

- 面粉 50克

- 盐 适量

- 水 适量

做法：

1. 木耳菜洗净切碎，鸡蛋打散，加入面粉、盐和适量水调成面糊。

2. 平底锅加热，刷一层油，倒入适量面糊，摊成圆形。

3. 小火煎至两面金黄即可。

特点：外酥里嫩，口感丰富，适合作为早餐或下午茶点心。

小知识：如何挑选优质木耳菜？

- 选择叶片肥厚、颜色翠绿、无虫害的木耳菜。

- 避免挑选叶片发黄、有斑点或带水渍的。

- 新鲜的木耳菜质地柔软，手感湿润但不粘手。

木耳菜虽常见，但做法多样，既能做汤、凉拌，也能炒、煎，非常适合搭配各种主食。在日常饮食中适当增加木耳菜的摄入，不仅能够丰富餐桌，还能提升身体的健康水平。希望以上几种做法能为你的厨房增添一份美味与健康。