【酸菜猪肚汤的做法】酸菜猪肚汤是一道具有浓郁地方风味的家常汤品，口感鲜香、酸爽开胃，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅味道好，而且营养丰富，能够帮助消化、暖胃养身。以下是制作酸菜猪肚汤的详细步骤和所需材料。
一、
酸菜猪肚汤的主要原料是酸菜和猪肚，搭配一些常见的调料和配菜，如姜、蒜、胡萝卜、土豆等，可以提升汤的风味。制作过程中需要注意猪肚的清洗和处理，避免腥味。煮汤时要掌握火候，先焯水再炖煮，才能保证汤色清澈、味道鲜美。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：酸菜适量、猪肚1个（约500克）、姜3片、蒜3瓣、胡萝卜半根、土豆半个、盐、料酒、白胡椒粉、清水适量 |
| 2 | 清洗猪肚：将猪肚反复冲洗干净，去除杂质和异味；可加入少量面粉或醋搓洗，再用清水冲洗至无异味 |
| 3 | 焯水猪肚：锅中加水烧开，放入猪肚、几片姜和少许料酒，煮约5分钟，捞出后洗净备用 |
| 4 | 处理酸菜：将酸菜切段，用清水稍微冲洗一下，去除多余酸味 |
| 5 | 炖煮汤底：在砂锅中加入足量清水，放入猪肚、姜片、蒜瓣，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入配菜：加入酸菜、胡萝卜、土豆，继续炖煮20-30分钟，直至蔬菜变软 |
| 7 | 调味：根据口味加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可关火 |
| 8 | 装碗享用：将汤盛入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪肚清洗是关键，若处理不当会严重影响汤的口感。
- 酸菜可根据个人口味选择是否提前腌制或焯水。
- 可根据喜好加入其他食材，如豆腐、香菇等，增加汤的层次感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸菜猪肚汤，既健康又暖心，非常适合家庭日常饮用。
