【竹荪的家常做法】竹荪是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，因其独特的口感和清香，深受许多家庭的喜爱。下面将从选购、处理、烹饪方法等方面，总结竹荪的家常做法，帮助大家轻松在家做出美味的竹荪菜肴。
一、竹荪的选购与处理
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选购 | 选择干品或鲜品均可，干品保存时间长，鲜品口感更嫩滑。挑选时注意颜色均匀、无霉变、无虫蛀。 |
| 2. 泡发 | 干竹荪需提前泡发：用温水浸泡30分钟至1小时，待其软化后清洗干净，去除根部（即“伞脚”）。 |
| 3. 切割 | 根据菜谱要求，可整朵使用或切成小段，便于入味。 |
二、常见家常做法
| 菜名 | 主要材料 | 烹饪步骤 | 特点 |
| 竹荪炒鸡蛋 | 鸡蛋、竹荪、葱花 | 1. 鸡蛋打散，加盐； 2. 竹荪切段，焯水； 3. 热油炒蛋，加入竹荪翻炒，撒葱花即可。 | 清爽鲜香，适合早餐 |
| 竹荪炖鸡汤 | 鸡肉、竹荪、姜片、枸杞 | 1. 鸡肉焯水去腥； 2. 加水煮沸，放入鸡肉、姜片； 3. 煮至鸡肉熟透后加入竹荪、枸杞，再炖15分钟。 | 滋补养生，汤鲜味美 |
| 竹荪炒虾仁 | 虾仁、竹荪、蒜末、青椒 | 1. 虾仁焯水备用； 2. 热锅爆香蒜末，加入青椒丝； 3. 放入虾仁和竹荪快炒，调味后出锅。 | 口感丰富，色香味俱全 |
| 凉拌竹荪 | 竹荪、黄瓜、芝麻酱、醋 | 1. 竹荪焯水后过冷水； 2. 黄瓜切丝，混合竹荪； 3. 调制酱汁，淋在食材上拌匀。 | 清爽开胃，适合夏季 |
三、小贴士
- 竹荪不宜久煮，否则容易变硬，影响口感。
- 炒制时可适当加少许料酒去腥增香。
- 若使用鲜竹荪，可直接洗净后使用，无需泡发。
通过以上方法，无论是炒、炖还是凉拌，都能让竹荪展现出不同的风味。掌握这些家常做法，不仅能让家人吃得健康，还能提升日常饮食的多样性。
