【怎么制作肉丁炸酱】炸酱是北京传统面食中不可或缺的调味品，而“肉丁炸酱”则是其中一种经典做法。它以肉丁为主料，搭配豆瓣酱、甜面酱等调料，经过慢炒而成，味道浓郁，香气扑鼻。下面将详细总结如何制作美味的肉丁炸酱。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黄豆酱 | 1汤匙（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 猪肉切成小丁，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 生姜切末，大蒜剁碎备用。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入适量食用油，加入姜末和蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油。
3. 加入肉丁翻炒
- 将腌好的肉丁倒入锅中，中火翻炒至变色。
- 根据口味加入少量白糖提鲜，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟。
- 待汤汁略微收干时，根据个人口味调整咸淡。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，使炸酱更加浓稠。
- 关火后盛出，可直接拌面或作为配菜使用。
三、小贴士
- 肉丁最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以加入少量黄豆酱。
- 炸酱不宜过咸，可根据个人口味调整酱料比例。
- 炸酱做好后可冷藏保存，吃前加热即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的肉丁炸酱。无论是搭配面条、馒头还是米饭，都能带来满满的满足感。快动手试试吧！
