【豆豉鲮鱼做法步骤】豆豉鲮鱼是一道经典的粤菜，口感鲜香，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选用新鲜的鲮鱼和优质的豆豉，同时掌握好火候与调味技巧。以下为详细的制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲩鱼（或鲮鱼） | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鲮鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或整条备用。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鱼肉
在鱼肉中加入少许料酒、盐和姜片，腌制10分钟左右，去腥提鲜。
3. 煸炒豆豉
热锅凉油，放入豆豉炒出香味，再加入切好的姜末和蒜末翻炒几下。
4. 煎鱼
将腌好的鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，注意不要煎糊。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鲮鱼不宜煎太久，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的豆豉味，可适当增加豆豉用量。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香叶提升风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的豆豉鲮鱼，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。
