【桂花酒怎么制作】桂花酒是一种以桂花为主要原料，经过发酵或浸泡制成的饮品，香气浓郁、口感清甜，深受喜爱。制作桂花酒的过程并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松完成。以下是关于“桂花酒怎么制作”的详细总结。
一、桂花酒制作概述
桂花酒的制作方法主要有两种：传统发酵法和浸泡法。前者需要一定的时间让糖分转化为酒精，适合喜欢自制果酒的人；后者则更简单快捷，适合初次尝试者。无论是哪种方式，都需要选择新鲜、无污染的桂花，并注意卫生条件。
二、制作材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 新鲜桂花 | 500克左右（可根据口味增减） |
| 冰糖或白砂糖 | 200-300克（根据甜度调整） |
| 酒曲（可选） | 用于发酵，提升酒精度 |
| 玻璃瓶 | 用于密封发酵或浸泡 |
| 水 | 清水或蒸馏水 |
| 酒精度数较高的白酒 | 如米酒、黄酒等（用于浸泡） |
三、制作步骤
方法一：浸泡法（简易版）
1. 准备桂花：将新鲜桂花洗净，晾干水分。
2. 混合材料：在玻璃瓶中放入桂花，加入冰糖，倒入适量白酒（如500ml白酒+500g桂花+200g糖）。
3. 密封保存：盖紧瓶盖，放置于阴凉处，避免阳光直射。
4. 等待发酵：约1个月后即可饮用，时间越长，味道越醇厚。
方法二：发酵法（传统工艺）
1. 清洗桂花：用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质。
2. 加糖搅拌：将桂花与糖混合，用手轻轻揉搓，使糖分渗入花肉。
3. 加入酒曲：按说明加入酒曲，搅拌均匀。
4. 密封发酵：将混合物装入干净容器中，密封后置于温暖处发酵约7-10天。
5. 过滤装瓶：发酵完成后，用纱布过滤，装入玻璃瓶中，密封保存。
四、小贴士
- 使用新鲜桂花效果最佳，干桂花也可使用，但香味会稍逊。
- 制作过程中要保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 若想增加风味，可加入少量柠檬片或陈皮。
- 桂花酒不宜长期存放，建议在6个月内饮用完毕。
五、总结
桂花酒的制作方法多样，无论选择发酵还是浸泡，关键在于选材和耐心。通过合理搭配桂花、糖和酒类，不仅能制作出美味的桂花酒，还能体验到手工酿造的乐趣。如果你喜欢花香与酒香结合的味道，不妨动手试试吧！
