【尖椒肉丝怎么做】尖椒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，肉丝嫩滑，搭配尖椒的爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 选择瘦肉部分，口感更嫩 |
| 尖椒 | 3-4个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1茶匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 尖椒洗净，去籽，切成丝；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒
- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀，根据口味调整盐量。
6. 出锅装盘
- 炒匀后即可出锅，装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 肉丝腌制时间 | 腌制10分钟即可，时间过长会影响口感 |
| 尖椒处理 | 若喜欢更辣，可保留辣椒籽；若不喜欢太辣，可提前泡水去辣 |
| 火候控制 | 炒肉丝时火不宜过大，避免肉丝变老 |
| 调味顺序 | 先放盐，再放生抽，避免过咸 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的尖椒肉丝了。无论是日常家常还是宴客小菜，都是一道非常受欢迎的佳肴。
