【叶绿素铜钠盐】叶绿素铜钠盐是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中作为天然色素使用。它是从植物中提取的叶绿素经过化学处理后得到的一种稳定化合物，具有良好的着色性能和稳定性。本文将对叶绿素铜钠盐的基本信息、性质、用途及注意事项进行简要总结，并以表格形式展示其关键特性。
一、基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 叶绿素铜钠盐 |
| 英文名称 | Copper Sodium Chlorophyllin |
| 化学式 | C34H32CuN4O4Na（具体结构因来源不同略有差异） |
| CAS编号 | 10875-96-8 |
| 分子量 | 约 750.9 g/mol |
| 外观 | 深绿色粉末或液体（视剂型而定） |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于油脂 |
| 颜色 | 绿色，色调较稳定 |
二、性质与特点
1. 稳定性高：相比天然叶绿素，叶绿素铜钠盐在光照、酸碱环境等条件下更稳定，不易分解。
2. 耐热性强：适用于高温加工工艺，如烘焙、罐装等。
3. 着色力强：颜色鲜艳，可用于调配多种绿色食品。
4. 安全性好：被广泛认可为安全的食品添加剂，符合国际食品安全标准。
三、主要用途
| 应用领域 | 具体产品举例 |
| 食品工业 | 饮料、糖果、冰淇淋、调味品、烘焙食品等 |
| 药品 | 某些口服液、药片包衣 |
| 化妆品 | 绿色护肤品、口红等 |
| 工业染料 | 印刷油墨、纺织品染色（非食品用途） |
四、注意事项
1. 使用限量：需按照国家或地区相关法规控制使用量，避免过量摄入。
2. 储存条件：应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射。
3. 与其他物质反应：在强酸或强碱环境中可能影响色泽稳定性。
4. 适用人群：一般人群均可使用，但过敏体质者应谨慎。
五、总结
叶绿素铜钠盐作为一种天然来源的食品色素，因其良好的稳定性、安全性和着色效果，在现代食品工业中扮演着重要角色。它不仅能够赋予食品美观的绿色外观，还能在一定程度上保留植物原有的营养价值。随着消费者对天然、健康食品需求的增加，叶绿素铜钠盐的应用前景将更加广阔。
注：本文内容基于公开资料整理，旨在提供关于叶绿素铜钠盐的基本知识与实用信息，不构成专业建议。
