【简单又地道的干煸豆角的做法】干煸豆角是一道非常经典的川菜，外焦里嫩、香辣开胃，是很多人餐桌上的“心头好”。虽然做法看似简单，但要真正做出色香味俱全，还是需要掌握一些小技巧。下面为大家总结一份简单又地道的干煸豆角做法，适合家庭操作。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆角 | 300g |
| 猪肉末 | 100g |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理豆角
将豆角洗净，去掉两头，切成约5厘米长的段。放入锅中，加少许盐和食用油，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以让豆角更脆，同时避免炒制时粘锅。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入猪肉末，用中火煸炒至微黄，加入料酒去腥，盛出备用。
3. 煸豆角
锅中再加适量油，放入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豆角表面微微发皱、颜色变深，大约需要5-7分钟。
4. 调味翻炒
加入干辣椒、姜蒜末炒香，然后加入炒好的肉末，调入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、关键小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 豆角焯水很重要 | 可以保持豆角的脆嫩，减少油腻感 |
| 煸豆角要慢火 | 避免糊底，让豆角更香更入味 |
| 油量适中 | 太多会腻，太少则不易煸出香味 |
| 辣椒可根据口味增减 | 想吃辣可多放，不喜辣可换成青椒 |
四、总结
干煸豆角虽然看起来简单，但每一步都影响着最终的味道。从选豆角到煸炒、调味，每一个细节都不能马虎。掌握了这些技巧，你也能在家做出一道地道又美味的干煸豆角，为家人带来一份家常的美味。
