【昆明碳烤小黄鱼的做法昆明碳烤小黄鱼怎么做】一、
昆明碳烤小黄鱼是一道具有地方特色的美食，以其外焦里嫩、香气扑鼻的特点受到许多食客的喜爱。这道菜主要选用新鲜的小黄鱼，经过腌制后，在炭火上进行烤制，保留了鱼肉的鲜美与营养，同时赋予其独特的烟熏风味。制作过程中需要注意火候控制和调味搭配，才能最大程度地展现这道菜的美味。
以下是详细的步骤说明及所需材料清单，帮助你轻松在家复刻这道地道的昆明风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 小黄鱼 500g（约4-5条） |
| 辅料 | 洋葱 1/2个、青椒 1个、红椒 1个、蒜末 1勺、姜末 1勺 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、孜然粉适量 |
| 工具 | 炭火烤架或烧烤炉、刷子、夹子、锡纸（可选） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净；洋葱、青红椒切丝；蒜、姜切末。 |
| 2. 腌制小黄鱼 | 将小黄鱼放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。 |
| 3. 准备烤架 | 在炭火烤架上点燃炭火，待火势稳定后，铺上一层锡纸，防止鱼皮粘连。 |
| 4. 烤制小黄鱼 | 将腌好的小黄鱼放在烤架上，用刷子刷上一层油，先烤一面至金黄，翻面继续烤至两面焦香。 |
| 5. 加入配菜 | 在烤鱼的同时，将洋葱丝、青红椒丝放在烤架边缘，烤至微焦，增加口感层次。 |
| 6. 调味撒料 | 鱼烤好后，撒上辣椒粉、孜然粉，再淋上少许热油，激发香味。 |
| 7. 上桌享用 | 烤好后装盘，可根据喜好搭配蘸料食用，如辣椒酱、蒜蓉酱等。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小黄鱼是关键，鱼肉越新鲜，口感越好。
- 烤制时注意火候，避免烤糊，可适当调整炭火距离。
- 若使用电烤箱，可预热至200℃，烤制15-20分钟即可。
- 烤制过程中可以多次刷油，使鱼皮更酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的昆明碳烤小黄鱼，感受那股来自云南的独特烟火气息。
