【麻辣小龙虾的家常做法简单】麻辣小龙虾是近年来非常受欢迎的一道美食，尤其在夏季，几乎成为聚会和宵夜的“明星菜品”。虽然市面上有很多外卖或餐馆版的麻辣小龙虾，但其实只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味可口的版本。以下是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 龙虾 | 500g | 建议选用鲜活小龙虾 |
| 蒜 | 1头 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 提供辣味和咸香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮龙虾用 |
二、制作步骤
1. 处理龙虾
- 将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗虾身。
- 放入清水中浸泡10分钟，去除泥沙。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入龙虾，加入少许料酒，焯水3分钟。
- 捞出后沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再倒入龙虾翻炒均匀。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、料酒、白糖和适量清水，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
- 最后根据口味加盐调整，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾一定要新鲜，死虾不宜食用。
- 可根据个人口味添加葱花或香菜点缀。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加豆瓣酱的用量。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的麻辣小龙虾了。不仅省下外食的钱，还能享受动手的乐趣，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。快来试试吧！
