【剁椒肉沫豆腐的做法】剁椒肉沫豆腐是一道湖南风味的家常菜，口感鲜辣开胃，豆腐嫩滑，肉沫香浓，非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤总结与做法表格。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 剁椒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置5分钟去腥。
2. 炒肉沫
热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、白胡椒粉调味，炒熟后盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入蒜末、姜末和剁椒炒香，释放出浓郁的香味。
4. 加入豆腐
将豆腐轻轻倒入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 加入肉沫
将之前炒好的肉沫倒入锅中，与豆腐混合均匀。
6. 勾芡收汁
倒入水淀粉，搅拌均匀，使汤汁浓稠，最后根据口味调整盐量。
7. 出锅装盘
装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 嫩豆腐更易入味，且不易碎。
- 剁椒本身有咸味，放盐时要适量。
- 若喜欢更辣一些，可增加剁椒的用量。
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的剁椒肉沫豆腐了。简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。
