在三门峡过年 不吃根大营麻花就不算过年

2018-02-08 13:47:13来源:东方今报
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原标题:在三门峡过年 不吃根大营麻花就不算过年

编者按

二十三,糖瓜粘,祭灶王、扫尘土、剪春花、贴春联……这些小年习俗,你都知道吗?

今天是小年,小年是春节的序曲,等到小年一过,就进入了“春节时间”,即日起,东方今报·猛犸新闻推出系列报道《寻找最浓年味》,带你体会新时代的别样年俗,今日推出第一篇。

▶“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。二十三,糖瓜粘……”随着新年童谣在街头巷尾响起,不知不觉中一年又走到了尾声。作为三门峡这座豫西城市,对年的记忆从一碗腊八粥开始,二十三祭灶王、二十四扫房子、二十五磨豆腐……时间一天天过去,对年的期待和春节的习俗,也渐渐向我们走来。

□东方今报·猛犸新闻

记者 陈琳/文

通讯员 韩志斌/图

枣花馍,充实的是肚子更是希望

“二十八,蒸枣花。”说起过年讨彩头的枣花馍,就不得不提起三门峡灵宝。在老人的记忆中,二十八这一天,一大早整个村庄就被氤氤氲氲的蒸汽笼罩着,随着弥漫在空气中的枣香味越来越浓郁,年的气息也越来越近。

按照灵宝过去的风俗,大年初一到初五是不能动火蒸馒头的,所以在二十八这一天,家里的女主人要蒸出够全家人吃上一星期的枣花馒头,而且为了讨彩头,过年的枣花馍花样繁多,造型各异,除枣花外,还有枣山、枣卷、枣盘等,更有巧妇把馍卷成“万事如意”形,喜庆吉祥。

枣花馍不仅给大家提供了过年期间的主食,更是祭拜祈福的吉祥物。大年初一起五更后,全家人用枣山给院落里的神像上供。因天还没有亮,枣山在香火的缭绕中,折射出幽幽的红光,透出几分年的神秘色彩,看看这层层叠叠的枣山,灵宝人才实实在在地感到“年”就在眼前。

记得儿时总是盼望着早点到二十八这一天,因为除了枣花馍,心灵手巧的母亲还会做小老虎、小兔子、小刺猬等可爱的造型,每每刚出锅,小朋友们就会迫不及待地挑选出自己喜爱的小动物。

对于大家庭来说,蒸枣花馍将新年的团圆提前了,一家的妯娌、姑嫂坐在炕头或站在炕边,说着一年来的生活,在欢声笑语中揉面团、擀面饼、做造型,几个男人则会蹲在院子里,叼一管旱烟袋,劈着从村外刨来的树根疙瘩,添到灶膛里,准备生火蒸枣花。

在灵宝的不少村子里,还有一个关于枣花馍的风俗,让它又多了几分意义。出嫁的女儿过年给父母拜年后,总要将一个娘家的大个头枣花馍带回家,有“娘家枣山搬到家,日子过得顶呱呱”的寓意。因此,当娘的总要在蒸枣花馍时,为女儿蒸上一个品相好、规格高的枣花馍,借此希望每个女儿都能够过上舒心的好日子。

地坑院,灯会装点的古老文化焕发生机

如果您在过年期间来到三门峡,随便拉住一个当地人问:“咱三门峡过年期间哪儿最有年味儿?”我相信他一定会给您指陕州方向。

作为一种古老而神奇的民居样式,陕州地坑院蕴藏着丰富的文化,是全国乃至世界唯一的地下古民居建筑,同时也是我国特有的四大古民居建筑之一。从地平线上看去,一马平川的路面并无特殊之处,但兜兜转转地走下地坑院,一个地下王国便呈现在您的眼前了。

一个门进去,朝着一个方向走去,您能把地下17个相连的院落转一个遍,再从另一个门出来。每到春节,当地都会在古老的陕州地坑院举行灯会,将陕州的非物质文化遗产、传统年俗集体展现出来,而地坑院特有的地形地貌与灯光相结合,能向观众从陆地、空中等多方位展示。

过年期间,到处张灯结彩,洋溢着浓厚的春节氛围,此时全家一起,在华灯初上的时间来到地坑院,还未走到跟前,一束束亮丽多彩的灯光就从地平线下射出,形、色、声、光、动五元素完美融合,再加上互动灯组,给您一个彩色记忆的夜晚。

别看结合了这么多现代元素,一点也没破坏地坑院原有的古朴气息,灯组设计契合了中原大地最淳朴的千年文化特质,巧妙地利用地坑院屋顶、院内的落差结构,追光效果营造出大量构思新颖的“飞瀑”形态灯组,能让您在光影盛宴中感受陕州厚重的文化底蕴和多彩的现代光景。

光彩与灵动、华美与质朴,浓浓传统春节气息和精湛艺术创意并重,陕州地坑院的灯会将年节与陕州非遗、民俗文化等相结合,营造出红红火火的狗年迎春氛围,相信您在这儿一定能感受到浓浓的年味儿。

大营麻花,从明末延续至今的年味儿

三门峡的年是腊八以一碗粥开始,以一根大营麻花结束,如果不吃这根麻花,就感觉年还没结束。随着大营麻花越来越出名,分辨真假成了三门峡当地人的必备技能——“掉在地上碎一地,捡不起来才是真”这句顺口溜也开始在街头巷尾流传。大营麻花有一尺多长,香甜可口、黄焦酥脆,营养价值很高。

村中老人传说,明末时,大营一带毒蝎横行,危害非常大,遭毒蝎蜇过的人大多都不治而亡。人们没有其他办法,只好诅咒蝎害,于是在每年的农历二月初二,家家户户把和好的面拉成长条,揉搓成毒蝎尾巴的样子,油炸后吃掉,称为“咬蝎尾”。时间长了,这种“蝎尾”就演变成了现在麻花的样子。所以,大营麻花被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意,不仅过年,三门峡人红白喜事也要用麻花待客或作为馈赠佳品传情达意。

焦村镇南安头村的村民正在紧张有序地制作灯笼

一大早整个村庄就被氤氤氲氲的蒸汽笼罩着,弥漫在空气中的枣香味越来越浓郁

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