在日常生活中，一道色香味俱全的家常菜总能为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一道经典川菜——青椒炒辣子鸡的做法。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。
首先准备食材。我们需要新鲜的鸡肉、青椒、干辣椒以及一些常用的调味料如生姜、大蒜和花椒等。鸡肉最好选用带点肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉质更加滑嫩多汁。
接下来是处理食材的过程。将鸡肉切成小块后，用少许盐、生抽腌制大约十分钟；青椒去籽切块备用；干辣椒剪成段状并去掉籽，这样可以减少辣椒的燥辣感；姜蒜切片待用。
热锅凉油，先下入腌好的鸡块翻炒至变色捞出备用。接着在同一锅中加入适量植物油，放入花椒粒爆香后依次加入干辣椒段、姜片和蒜片继续煸炒出香味。此时再把之前炒过的鸡块倒回锅中，快速翻炒均匀。
最后一步就是加入青椒块了。当青椒稍微变软时，根据个人口味添加适量的盐、糖以及少许老抽调色调味即可关火盛盘。
这道青椒炒辣子鸡的关键在于掌握好火候，既要保证鸡肉熟透又不能让青椒失去脆爽口感。此外，在挑选辣椒时也要注意选择适合自己口味的新鲜辣椒品种，这样才能更好地突出整道菜品的独特风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的家常版青椒辣子鸡就完成啦！无论是作为下饭菜还是招待客人都是不错的选择哦。希望大家都能动手试试看，享受烹饪带来的快乐吧！
