提到陕西美食，除了那令人垂涎三尺的肉夹馍和油泼辣子面，还有一种酸爽开胃的小吃——酸汤，绝对值得一试。陕西酸汤以其独特的酸味和丰富的口感深受当地人喜爱，今天就来教大家如何在家制作这道地道的陕西风味。

所需食材：

- 面粉（用于制作面筋）

- 黄豆芽

- 豆腐皮

- 粉条

- 香菜

- 芹菜

- 大蒜

- 生姜

- 辣椒粉

- 酸醋（最好选用山西老陈醋）

- 盐

- 白糖

- 高汤或清水

制作步骤：

1. 准备面筋

将面粉加水揉成面团，然后用清水反复冲洗，直到洗出淀粉，剩下的就是筋道的面筋了。将面筋蒸熟备用。

2. 准备配料

- 将黄豆芽焯水备用。

- 豆腐皮切丝，芹菜切段，香菜切碎。

- 大蒜和生姜切末备用。

3. 调制酸汤底料

在一个大碗中，加入适量的酸醋、盐、白糖、辣椒粉，再加入切好的大蒜末和姜末，搅拌均匀。可以根据个人口味调整酸度和辣度。

4. 煮高汤

在锅中加入高汤或清水，烧开后依次放入黄豆芽、豆腐皮丝、粉条，煮至粉条软烂。最后加入蒸好的面筋，继续煮几分钟。

5. 拌入调料

将调好的酸汤底料倒入煮好的汤中，搅拌均匀，让酸味充分融入汤汁中。尝一下味道，如果觉得不够酸可以再添加一些酸醋。

6. 装盘

将煮好的酸汤盛入碗中，撒上香菜和芹菜段即可。

小贴士：

- 酸汤的味道主要靠酸醋和辣椒粉，可以根据自己的喜好调整用量。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在高汤中加入少许鸡精或味精。

- 配料也可以根据个人喜好进行调整，比如加入木耳或者蘑菇等。

一碗热腾腾的陕西酸汤端上桌，酸爽开胃，让人食欲大增。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，这道酸汤都能带给你不一样的味觉体验。快动手试试吧！