酸辣豆腐汤是一道色香味俱全的传统中式汤品，以其酸辣开胃、营养丰富而深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道汤都能为餐桌增添一抹亮色。那么，如何才能做出一碗正宗又美味的酸辣豆腐汤呢？接下来，我们就来详细讲解一下它的制作方法。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 豆腐：一块（约300克），建议选择嫩豆腐，口感更佳。

- 猪肉末或鸡胸肉末：适量（约50克），用于增加汤的鲜味。

- 干木耳：几朵，提前泡发后切丝。

- 黄花菜：适量，同样需要提前泡发。

- 鸡蛋：一个，打散备用。

- 香菇：两到三朵，切片。

- 小葱：一根，切成葱花。

- 姜末：少许。

- 白醋：两大勺。

- 辣椒油或辣椒酱：根据个人口味添加。

- 生抽：一勺。

- 盐：适量。

- 清水：适量。

- 水淀粉：一小碗，用于勾芡。

制作步骤

1. 处理食材

将豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好调整；香菇、木耳和黄花菜分别洗净并切好备用。

2. 炒制配料

在锅中倒入少量食用油，加热后放入姜末爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色。随后依次加入香菇、木耳和黄花菜，快速翻炒均匀。

3. 熬煮汤底

向锅中加入清水（大约800毫升左右），水量可以根据人数适当增减。待水沸腾后，轻轻放入切好的豆腐块，避免用力过猛导致豆腐碎裂。

4. 调味定型

往汤中加入生抽、白醋以及适量盐，搅拌均匀。此时可以尝试味道是否合适，并根据需要进行微调。

5. 勾芡与淋蛋液

用水淀粉勾芡，使汤汁变得稍微浓稠一些。然后缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花状。

6. 最后点缀

关火前撒上葱花和辣椒油（或辣椒酱），这样不仅能提升香气还能让汤看起来更加诱人。

7. 盛盘享用

将做好的酸辣豆腐汤盛入碗中即可食用。如果喜欢的话，还可以搭配一些榨菜或者香菜作为额外点缀。

小贴士

- 如果家里有高汤的话，可以用它代替清水来熬煮汤底，这样会让整道汤的味道更加浓郁醇厚。

- 调节酸辣程度时要循序渐进，先少放一点试试看，再逐步加量直到满意为止。

- 勾芡时要注意控制水淀粉的比例，过多会显得过于粘稠，过少则无法达到理想效果。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道既简单又美味的酸辣豆腐汤啦！无论是寒冷冬日还是炎热夏季，这道汤都能为您带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信您一定能成为家里的“汤王”哦！