在忙碌的生活节奏中，一碗热腾腾的豆腐脑总能带来一份温暖和满足感。今天就来教大家如何在家制作美味的内脂豆腐脑。

准备材料：

1. 内酯豆腐专用凝固剂（葡萄糖酸-δ-内酯）3克

2. 温水500毫升

3. 黄豆适量（可根据个人口味调整）

制作步骤：

第一步：泡黄豆

将黄豆洗净后浸泡在清水中，至少需要浸泡6小时以上，最好过夜。这样可以使黄豆充分吸水膨胀，更容易磨成细腻的豆浆。

第二步：磨豆浆

将泡好的黄豆加入适量的清水，使用豆浆机或者手动石磨将其磨成豆浆。如果选择手动磨制，可以多次加水研磨，确保豆浆足够细腻。完成后过滤掉豆渣，保留豆浆备用。

第三步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间不断搅拌以防粘底。煮沸后继续小火煮5分钟，去除豆腥味并使蛋白质变性。

第四步：调制凝固剂溶液

在一个干净的小碗里，将3克内酯豆腐专用凝固剂与50毫升温水混合均匀，直至完全溶解。

第五步：点浆成型

将煮好的豆浆稍微冷却至80℃左右，然后慢慢倒入调好的凝固剂溶液中，边倒边轻轻搅拌，让豆浆与凝固剂充分结合。静置15-20分钟，待豆浆凝结成豆腐脑状即可。

第六步：调味享用

根据个人喜好添加调料，如酱油、醋、香油、辣椒油等，还可以撒上葱花、榨菜丁或肉末等配料，搅拌均匀后即可享用。

注意事项：

1. 使用内酯豆腐专用凝固剂时，请严格按照说明书的比例操作，避免影响成品质量。

2. 磨豆浆时要确保豆渣被彻底过滤掉，否则会影响口感。

3. 豆浆煮好后要尽快进行下一步骤，以免温度下降导致凝固效果不佳。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一碗滑嫩可口的内脂豆腐脑了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道健康又美味的选择！