在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛肚汤无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下这道“牛肚汤”的家传做法，让你也能轻松在家制作出美味可口的牛肚汤。

所需食材

- 牛肚 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 香菜 少许（装饰用）

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

制作步骤

第一步：清洗牛肚

牛肚的清洗是做好这道汤的关键一步。首先将买回来的新鲜牛肚放入清水中浸泡半小时，然后用盐和白醋反复搓洗，去除表面的黏液和杂质。接着将牛肚翻过来，用同样的方法清洗内部。最后用清水冲洗干净，切成适合入口的小块备用。

第二步：焯水去腥

将切好的牛肚放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片生姜和少许料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，这样可以有效去除牛肚的腥味。焯好水的牛肚捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炖煮牛肚

取一砂锅或炖锅，倒入适量清水，放入焯过水的牛肚，再加入几片生姜和大葱段。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肚变得软烂入味。期间可以根据需要适当加水，避免汤汁熬干。

第四步：调味装盘

待牛肚炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢清淡一些的口感，也可以不加太多调料。最后撒上些许香菜点缀，即可关火盛出享用。

小贴士

1. 牛肚的选择：建议选用新鲜的牛肚，这样的牛肚更加嫩滑，炖出来的汤也更鲜美。

2. 清洗技巧：除了盐和白醋，还可以使用食用碱辅助清洗牛肚，效果更佳。

3. 炖煮时间：如果喜欢更软糯的牛肚，可以延长炖煮时间，但要注意水量不要太少。

这道牛肚汤不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试这个家传做法吧，相信你会爱上它的独特风味！