在寒冷的秋冬季节，一碗热腾腾的排骨烧板栗不仅能够温暖身心，还能满足味蕾的享受。这道菜色香味俱佳，营养丰富，特别适合与家人一起分享。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味吧！

准备材料

- 排骨：500克

- 板栗：300克

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 小葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 冰糖：1小块

- 清水：适量

- 食用油：少许

制作步骤

1. 处理食材

先将排骨清洗干净，切成适口大小的小段；板栗剥壳去皮备用；生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。

2. 焯水去腥

在锅中加入清水和少量料酒，将排骨冷水下锅焯水。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制上色

锅中倒入少许食用油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬化至呈琥珀色。随后迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

4. 调味炖煮

往锅中加入生抽、老抽调色调味，并撒入姜片和大蒜。接着倒入适量清水，水量需没过排骨表面。大火烧开后转中小火慢炖约20分钟。

5. 加入板栗同煮

炖至排骨半熟时，将剥好的板栗放入锅中，继续炖煮15分钟左右。期间可以适当搅拌，防止粘底。

6. 收汁装盘

最后，根据个人口味调整咸淡，再开大火收浓汤汁。待汤汁变得浓郁黏稠时，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更香甜的口感，可以在炖煮过程中加入少量蜂蜜或红糖。

- 板栗容易煮烂，建议最后再加入，避免煮得太软影响口感。

- 可以根据自己的喜好加入一些其他配料，比如胡萝卜丁或者香菇片，增加菜肴的层次感。

这样一道色香味俱全的排骨烧板栗就完成啦！端上桌后，浓郁的香气扑鼻而来，肉质鲜嫩多汁，板栗软糯香甜，每一口都能感受到家的味道。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适，快动手试试吧！