干煸牛肉是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的口感和丰富的味道深受大家的喜爱。这道菜制作简单，但需要一定的火候掌控能力。下面我们就来一起学习一下如何做出一道美味的干煸牛肉。
首先准备所需材料：新鲜的牛肉500克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、蒜瓣几颗、生姜一小块以及适量的干辣椒。调料方面则需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐和食用油。
接下来是具体的步骤：
1. 牛肉清洗干净后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在烹饪过程中受热会更加均匀。将切好的牛肉放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒腌制大约十五分钟。
2. 青椒、红椒洗净去籽后切成条状；洋葱剥皮后也切成丝；蒜瓣拍碎；姜切片备用。
3. 锅内倒入足量的食用油，烧至六成热时下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出沥油。
4. 锅中留底油，放入干辣椒段、姜片和蒜末爆香，随后加入洋葱丝翻炒至透明。
5. 把之前炒过的牛肉重新倒回锅中，与洋葱等配料混合均匀，接着加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。
6. 最后放入青椒和红椒条，大火快炒几下即可关火装盘。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的干煸牛肉就完成了。这道菜的特点在于牛肉经过高温油炸后外焦里嫩，搭配各种蔬菜的清脆爽口，再加上辣椒带来的微辣刺激，让人回味无穷。希望你能尝试着做一做，享受美食带来的快乐！
